大鍋灶，顧名思義，鍋比較大的灶具，什么叫“大”？一般鍋的直徑大于60厘米才算大。一般人理解的大鍋灶是針對(duì)家用灶具來(lái)說(shuō)的，因?yàn)樗燃依锏腻佔(zhàn)哟?，飯店或者食堂用的，所以鍋大的灶具統(tǒng)稱大鍋灶。

　　大鍋灶有哪些分類(lèi)？有什么尺寸規(guī)格？什么材質(zhì)做的？使用有什么講究？有節(jié)能的大鍋灶嗎？

　　大鍋灶全名應(yīng)該是商用大鍋炒灶，一般做的菜分量很足。大鍋灶的鍋具尺寸有60，62，66,68,70,72,76,78,80,82,86,90,100,120（單位：厘米），也有更小的或者更大的，那是異性定做，不常見(jiàn)。

　　大鍋灶根據(jù)使用的燃料分，有柴火大鍋灶（土灶），燃油（柴油，煤油）大鍋灶，燃?xì)猓簹猓┐箦佋?，電磁大炒爐，電熱大鍋灶，醇油（環(huán)保油，醇基燃料)大鍋灶

　　根據(jù)鍋的數(shù)量分，有單頭大鍋灶，雙頭大鍋灶，也許有異性定做的三頭大鍋灶

　　大鍋灶的材質(zhì)外殼一般是不銹鋼201和不銹鋼304兩種型號(hào)；比較低端的也有土糊的，430不銹鐵做的。

　　單頭大鍋灶的價(jià)格一般2000-10000元之間，根據(jù)材質(zhì)型號(hào)，厚度，內(nèi)外配置來(lái)定，超出9000元的大鍋灶一般是電磁大鍋灶。雙頭的價(jià)格翻倍！

　　大鍋灶外觀上有中式大鍋灶和港式大鍋灶之分，中式的沒(méi)有帶煙道，港式的帶，同樣型號(hào)的大鍋灶，港式的價(jià)格比中式的高！

　　燃?xì)獾拇箦佋钣袔Ч娘L(fēng)機(jī)和不帶鼓風(fēng)機(jī)（自吸風(fēng)）之分，帶鼓風(fēng)的速度快，噪音大！不帶鼓風(fēng)的，沒(méi)噪音，速度慢。現(xiàn)在有使用不帶鼓風(fēng)機(jī)的紅外線陶瓷板爐頭大鍋灶，節(jié)能效果明顯。缺點(diǎn)是速度慢，不耐用，維修率高，對(duì)衛(wèi)生的要求極高！

　　高級(jí)一點(diǎn)的大鍋灶，必須是工藝水平高，火力猛速度快，低噪音，節(jié)能，耐用，配電子打火，必要時(shí)候還要帶熄火保護(hù)，做到少維修少維護(hù)。